吉安新聞網訊 時已初秋，永新縣澧田鎮枧田村村民制醬熱情依然不減，在枧田醬制品有限公司生產車間內，新一批醬姜正有序加工。談起收益，工作人員李青笑容滿面地說，這里的“醬缽缽”已變成致富的“錢缽缽”，“今年曬了醬姜、醬蘿卜約5萬公斤，還生產了陳皮、蜜茄，年純收入估計有60多萬元！”

永新的醬蘿卜、醬姜、陳皮、蜜茄合稱“和子四珍”，制作技藝已傳承千年，因唐代女歌者許和子而得名。2008年被列入江西省第二批非物質文化遺產代表性項目名錄，2022年被評為國家“非遺工坊典型案例”，永新“和子四珍”這一傳統美食，成了家喻戶曉的“舌尖上的非遺”。

為傳承非遺技藝，今年以來，該縣鼓勵澧田鎮培植壯大“舌尖上的非遺”產業，發展庭院經濟，聯片打造枧田、西陂兩個特色“醬村”，形成特色產業原產地示范區集群效應。

為嚴把產品質量，村里采取“合作社+基地+農戶”經營模式，統一挑選原料、統一生產加工、統一商標銷售。為保證原材料品質、降低成本，江鎢集團駐村工作隊與枧田村“兩委”協商，決定建設“上游車間”，先后前往贛州信豐、萍鄉蓮花等原材料產地實地考察，引進優質蘿卜種子，成功種植蘿卜100畝，總產量近25萬公斤，為制醬戶節省原材料成本約4萬元。據統計，枧田、西陂兩個村600余戶村民中，七八成農戶以生產“和子四珍”為主業。2022年，當地初加工“和子四珍”350萬公斤，成品160萬公斤，實現年總產值超3000萬元。

“舌尖上的非遺”不僅豐富著人們的味蕾，還鼓起了百姓的“腰包”。如今永新“和子四珍”產品已經成功打入珠三角、長三角等地市場，在淘寶、天貓等各大平臺直播銷售，并遠銷海外。其貌不揚的“醬制品”成為國內外賓客口中的“香餑餑”，永新也因此走出了一條“舌尖上的非遺”產業賦能鄉村振興之路。

文/井岡山報全媒體記者白靈、實習生李婉婷