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      “醬缽缽”變“錢缽缽” 永新“舌尖上的非遺” 賦能鄉村振興
      2023-09-13 09:27 來源: 吉安新聞網—井岡山報

      吉安新聞網訊 時已初秋,永新縣澧田鎮枧田村村民制醬熱情依然不減,在枧田醬制品有限公司生產車間內,新一批醬姜正有序加工。談起收益,工作人員李青笑容滿面地說,這里的“醬缽缽”已變成致富的“錢缽缽”,“今年曬了醬姜、醬蘿卜約5萬公斤,還生產了陳皮、蜜茄,年純收入估計有60多萬元!”

      永新的醬蘿卜、醬姜、陳皮、蜜茄合稱“和子四珍”,制作技藝已傳承千年,因唐代女歌者許和子而得名。2008年被列入江西省第二批非物質文化遺產代表性項目名錄,2022年被評為國家“非遺工坊典型案例”,永新“和子四珍”這一傳統美食,成了家喻戶曉的“舌尖上的非遺”。

      為傳承非遺技藝,今年以來,該縣鼓勵澧田鎮培植壯大“舌尖上的非遺”產業,發展庭院經濟,聯片打造枧田、西陂兩個特色“醬村”,形成特色產業原產地示范區集群效應。

      為嚴把產品質量,村里采取“合作社+基地+農戶”經營模式,統一挑選原料、統一生產加工、統一商標銷售。為保證原材料品質、降低成本,江鎢集團駐村工作隊與枧田村“兩委”協商,決定建設“上游車間”,先后前往贛州信豐、萍鄉蓮花等原材料產地實地考察,引進優質蘿卜種子,成功種植蘿卜100畝,總產量近25萬公斤,為制醬戶節省原材料成本約4萬元。據統計,枧田、西陂兩個村600余戶村民中,七八成農戶以生產“和子四珍”為主業。2022年,當地初加工“和子四珍”350萬公斤,成品160萬公斤,實現年總產值超3000萬元。

      “舌尖上的非遺”不僅豐富著人們的味蕾,還鼓起了百姓的“腰包”。如今永新“和子四珍”產品已經成功打入珠三角、長三角等地市場,在淘寶、天貓等各大平臺直播銷售,并遠銷海外。其貌不揚的“醬制品”成為國內外賓客口中的“香餑餑”,永新也因此走出了一條“舌尖上的非遺”產業賦能鄉村振興之路。

      文/井岡山報全媒體記者白靈、實習生李婉婷

      責任編輯:鄒洋
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