<acronym id="iwrpn"></acronym>
  1. <acronym id="iwrpn"><strong id="iwrpn"></strong></acronym>
    <table id="iwrpn"><strike id="iwrpn"></strike></table>

    1. <acronym id="iwrpn"><strong id="iwrpn"></strong></acronym>
    2. 當前位置: 首頁 廬陵文化> 廬陵縱覽> >正文
      永豐名點發糕
      2022-11-11 09:52 來源: 吉安新聞網—井岡山報

      文/吳興明

      發糕,是永豐鄉間流行的米果系列之一,由于發糕是由層層疊疊的薄米糕蒸疊而成,也有人叫它為千層糕。

      做發糕主要分為三道工序。

      準備階段:把剛打下來的早稻礱去谷殼,打成白米。用清水清洗去大米中的雜質,并在清水中浸泡4—5個小時,使大米充分發脹。

      磨米漿階段:將浸透的大米和著少許清水,用石磨慢慢磨成米漿。在米漿下鍋前,摻入事先調好的紅糖水和適量的白堿。

      蒸劃糕階段:把蒸籠和蒸布放入鍋內,加入清水以后,把爐火燒得旺旺的。待鍋里的水燒開了,趁熱加入第一勺子米漿,迅速把米漿在蒸籠里搖均勻,蓋上鍋蓋,待其蒸熟。

      第一層米漿是蒸發糕的關鍵所在。當米漿遇到高溫,很快就會在蒸籠里凝固,不會流失。

      從第二層開始,下料就簡單多了。熟一層以后,加入一層米漿,并將之搖勻,直至把所有米漿全部加完。在添加米漿的時候,盡量使每一層米糕保持相同的厚度。至于發糕以多少層成形,沒有規定,主要得看米漿多少而定。

      米糕出籠了,散發著新米的清香,飄滿整個廚房、廳堂。

      這個時候,把蒸籠翻過來,揭開蒸布,用刀具把整塊米糕一條條劃開,再在條狀的基礎上切斜刀,使之成為撲克的方片形狀。

      劃好的發糕,由于紅糖和白堿的加入,呈金黃色,層層疊疊,清香撲鼻。吃上一口,軟而不糯,使人食欲大增。

      說到發糕的得名,這里還有一個傳說。

      相傳,北宋真宗年間,宋仁宗的生母李宸妃因受西宮劉皇后陷害,被貶至嶺南。宋仁宗登基后,將李宸妃召回后宮厚養。李宸妃回京,途經永豐境內,吃著當地的一種名點,打聽起制作工序。當李宸妃知道這種糕點出籠以后,是用刀具一塊塊劃開的,便對隨從說,用刀具劃出來的糕點,應該叫劃糕。于是,這種糕點便得名“劃糕”。

      由于時間的不斷推移,再加上“劃”字與“發”字諧音,若干年以后,人們便把“劃糕”叫作了“發糕”。

      責任編輯:劉臣
      舉報電話:0796-2199795舉報郵箱:jgsdaily@163.com

      井岡山報社主辦 井岡山報社版權所有 本網法律顧問:江西吉泰律師事務所 互聯網新聞信息服務許可證號:36120190006 贛ICP備19004936號-1

      Copyright ?2003-2019 by jgsdaily.com. 贛ICP備19004936號-1 互聯網新聞信息服務許可證號:36120190006 贛公網安備 36080202000160號

      關于我們 聯系我們 廣告服務 版權申明 電子報入口
      分享到:
      QQ空間 新浪微博 微信 騰訊微博 QQ好友 百度首頁 騰訊朋友 有道云筆記
      国产中文字幕精品,欧美日韩国产精品,夜夜福利一区二区三区av,好吊妞无码中文字幕在线视频